Meillä on valtava ongelma. Sinä, ystäväsi, perheesi ja erityisesti lapsesi. Ongelmaa kutsutaan sokeriksi. Jos ajattelet: "Minulla ei ole vaikutusta, koska olen laiha ja urheilullinen, ja niin ovat myös lapseni", se ei välttämättä ole totta. Jokapäiväisessä elämässä me kaikki voimme tuskin välttyä piilosokerilta. Selitämme tässä artikkelissa yksityiskohtaisesti, miksi tällä on todella dramaattisia vaikutuksia lastesi kehitykseen ja terveyteen.
Tämässä kumoamme seuraavat myytit:
- Jos haluat pysyä hoikkana ja terveenä, sinun on harrastettava liikuntaa ja syötävä vähemmän.
- Kuka on vähärasvainen, ei saa sokeriongelmaa.
- Kuka on hoikka, ei saa sokeriongelmaa.
- Viralliset merkinnät ovat tae terveellisistä tuotteista.
- Lämpimät ateriat eivät sisällä sokeria.
- Kevyet tuotteet ovat hyvä vaihtoehto.
- Aamiaismurot ovat terveellisiä.
- Makeutusaineet ovat ratkaisu.
- Rasva lihottaa.
- Mehu on terveellistä.
Ylipainopandemia
Sokerin kulutus maailmassa ei ole koskaan ollut yhtä suurta kuin tällä hetkellä, se on jopa kolminkertaistunut viimeisten 50 vuoden aikana. Saksalaiset ja ranskalaiset syövät keskimäärin 35 kiloa sokeria vuodessa, kun taas eteläamerikkalaiset kuluttavat yli 60 kiloa. Silti neuvotaan syömään 9 kiloa vuodessa pysyäkseen terveenä.
Aikuisen tulisi nauttia enintään 6-9 teelusikallista sokeria päivässä. Eurooppalaisilla se on keskimäärin 17 lusikallista ja amerikkalaisilla jopa 19,5 lusikallista, joita kulutetaan päivittäin. Damon Gameaun, joka uskalsi kokeilla sokeria elokuvassaan "Voll verzuckert - That Sugar Film", oli vaikea pysyä alle 40 teelusikallisessa sokeria päivässä matkallaan Amerikassa, jossa hän käytti sokeria enimmäkseen vahvasti tiivistettynä maissisiirappina.
Meidät ympäröi huono ruoka, ja syömme enemmän kuin ennen. Suurten pikaruokaketjujen annokset ovat kasvaneet, mikä tarkoittaa, että syötät kehollesi enemmän kaloreita ja sokeria ateriaa kohden. Tietenkin annos syödään, koska siitä on maksettu.
Keskimääräinen amerikkalainen syö elokuvissa 20 prosenttia enemmän kaloreita kuin hänen pitäisi päivän aikana. Jos asiat menevät huonosti, he menevät sen jälkeen pikaruokaketjuun - koska he söivät siinä sivussa, joten aivot eivät ehkä ole rekisteröineet, että he söivät ruokaa ollenkaan. Mutta on myös taipumus syödä enemmän ravintoloissa. Aika moni arvioi ravintolan hyväksi, kun lautanen on täynnä.
Me syömme huomattavasti enemmän makeisia kuin ennen, ja lisäksi sokeripitoisten juomien osuus ruokavaliostamme on kasvanut huomattavasti 1980-luvulta lähtien. Lisäksi on lukemattomia elintarvikkeita, joista emme tiedä, että ne sisältävät sokeria. Jos haluaisimme välttää kaikkia lisättyä sokeria sisältäviä elintarvikkeita, meidän pitäisi jättää 80 prosenttia supermarkettien tarjonnasta vasemmalle."
Hammas Kentucky
Tässä elokuvassa Full of Sugar ohjaaja Damon Gameau matkustaa Kentuckyyn, jossa valmistetaan kofeiinipitoista ja voimakkaasti makeutettua juomaa, joka on siellä myös hyvin suosittu - ja joka kuitenkin sisältää vielä enemmän sokeria kuin Coca-Cola, nimittäin kokonaiset 44 grammaa tölkkiä kohden. Gameau kertoo, että Kentuckyn asukkailla on hammasongelmia. Hän haastattelee 17-vuotiasta poikaa, joka juo 12 tölkkiä juomaa päivässä ja kertoo, että se on paikallinen tapa. Hänen 3-vuotias serkkunsa saa juomaa pullossaan, joten pikkulapsi saa 6-7 tölkkiä päivässä. Nuorelta haastateltavalta on vedettävä kaikki hampaat pois valtavan sokerinkulutuksen vuoksi, mikä ei kuitenkaan vähennä hänen innostustaan virvoitusjuomaa kohtaan. Hän aikoo jatkaa sen juomista - hän vain pitää siitä.
Yhtäältä tällä kehityksellä on vaikutusta estetiikkaan: suurin osa amerikkalaisista on nykyään lihavia. Saksassa yli joka toinen kärsii ylipainosta ja joka neljäs lihavuudesta. Jo 15 prosenttia lapsista pidetään liian lihavina, 6 prosenttia jopa lihavina. Ylipainoisten lasten osuus on kasvanut 50 prosenttia viimeisten kolmenkymmenen tai neljänkymmenen vuoden aikana. Amerikassa 2-5-vuotiaiden lasten määrä on aiempaa suurempi.
Jopa Aasiassa (ja siellä jopa Intiassa) ja Afrikan mantereella lihavien lasten osuus on kasvanut. Maailmanlaajuisesti lihavia ihmisiä on 30 prosenttia enemmän kuin aliravittuja. Ylipainon ja lihavuuden osalta johtavia maita ovat Meksiko, Chile ja Yhdysvallat, joissa yli 70 prosenttia väestöstä on ylipainoisia, ja seuraavina ovat monet Euroopan maat sekä Australia ja Uusi-Seelanti. Saksassa osuus on 60 prosenttia. Liikalihavuus koskettaa pääasiassa köyhiä väestönosia.
Sokerielokuvassa kuvataan muun muassa Australian aboriginaaleja, jotka perinteisesti söivät hyvin vähäsokerista ruokavaliota - kunnes sivilisaatio saavutti heidät. Siitä lähtien monet aboriginaalit sairastuivat. Amatan yhteisö halusi tehdä asialle jotakin ja perusti Mai Wiru -aloitteen, jota ohjasi ravitsemusneuvojan neuvot. Siitä lähtien yhteisön asukkaat söivät pääasiassa sokerittomasti. Valitettavasti jossain vaiheessa valtion rahoitusta leikattiin, ja asukkaat sairastuivat jälleen: he sairastuivat diabetekseen ja munuaisten vajaatoimintaan. Heidän oli mentävä dialyysiin. Monet kuolivat, mukaan lukien melko monet alle 40-vuotiaat.
Neuroendokrinologi ja lastenlääkäri Robert Lustig puhuu jo vuonna 2013 ilmestyneessä kirjassaan "Fat Chance" (saksankielinen painos: "Die bitter Wahrheit über Zucker") lihavuuspandemiasta. Myös Maailman terveysjärjestö varoittaa maailmanlaajuisesta lihavuusepidemiasta. Lustigin ennuste on, että vuonna 2013 lapset ovat ensimmäinen sukupolvi, jonka elinajanodote on alhaisempi kuin edellisen sukupolven.
San Franciscon yliopiston tutkijat ovat arvioineet, että sokeri aiheuttaa vuosittain 35 miljoonaa kroonisiin sairauksiin liittyvää kuolemantapausta maailmanlaajuisesti, mikä vastaa yhtä kuolemaa sekunnissa. Jopa kolmannessa maailmassa sivilisaatiotaudit ovat lisääntyneet voimakkaasti, ja ne ovat siellä nyt yleisempiä kuin tartuntataudit. Pelkästään Saksassa yli 1000 ihmiselle kerrotaan päivittäin, että heillä on tyypin 2 diabetes.
Okinawan ravitsemuksellinen taantuma
On hyvin tiedossa, että Okinawan asukkaat vanhenevat erityisen paljon. Tai pikemminkin siitä tuli sellainen. Tällä välin länsimaiset ruokailutottumukset ovat saavuttaneet saaren. Monet asukkaat ovat perinteisesti syöneet runsaasti vihanneksia, kalaa ja vähärasvaista lihaa, joten useimmat sivilisaatiotaudit olivat siellä lähes olemattomia. Koska nuorempi sukupolvi syö nyt länsimaisen mallin mukaan, Okinawan asukkaat lihovat nyt enemmän kuin muut japanilaiset.
Kaikkemme itse kärsisikään diabeteksesta tai ole ylipainoisia, asia vaikuttaa silti meihin. Lihavat ihmiset aiheuttavat kustannuksia, joista vastaa valtio eli viime kädessä veronmaksajat. Foodwatchin mukaan lihavuuden aiheuttamat seurantakustannukset Saksassa ovat 63 miljardia euroa vuodessa. Kyse ei kuitenkaan ole vain taloudellisesta ongelmasta: yhteiskuntamme tulevaisuuden kannalta on myös tärkeää, että se on mahdollisimman terve. Loppujen lopuksi terveet ihmiset ovat innovatiivisempia ja tuottavampia, kun taas sairaat ihmiset jäävät yleensä aikaisemmin pois työelämästä.
Sokeri kulttuurihyödykkeenä
Sokerilta ei voi välttyä heti ensimmäisestä syntymäpäivästä lähtien. Tuskin on juhlia, joissa sokeria ei käytettäisi: olipa kyseessä sitten lapsen syntymäpäiväjuhla, hääjuhla pakollisine hääkakkuineen, äitienpäivälahja, vieraslahja vierailun yhteydessä tai makeispöytä työpaikalla: sokeria sisältävät tuotteet ovat kaikkialla läsnä. Sinulla on oltava vahva tahto vastustaa. Monet ihmiset eivät - syistä, joihin palataan myöhemmin. Tuskin kukaan voi kuvitella luopuvansa kokonaan sokerista.
Mitä mieltä olet? Voisitko kuvitella luopuvasi sokerista niin pitkälle kuin mahdollista?
Tilanne oli erilainen 200 vuotta sitten. Silloin ei ollut yhtään yhteiskuntaa, jossa sokeripitoisia ruokia ja juomia olisi tarjoiltu pääasiassa juhlissa. Mikä pahempaa, käytämme nykyään makeisia ilmaistaksemme rakkauttamme, mikä johtuu meitä päivittäin ympäröivästä mainonnasta. On paljon helpompaa painaa suklaarasia rakkaansa tai oman lapsensa käteen kuin ehkä saada itsemme sanomaan "minä rakastan sinua". Hämmästyttävää on, että aivomme reagoivat tähän rakkaudenilmaisuun aivan samalla tavalla kuin aitoon kiintymykseen: onnellisuushormonit vapautuvat, ja meistä tuntuu hyvältä. Siksi monet yksinäisetkin ihmiset tarttuvat mielellään suklaaseen - se lupaa tilapäistä helpotusta.
Yli 15 teelusikallista sokeria päivässä
Vauvojen on ensin totutettava ruokaan. Robert Lustig kertoo, että meidän on laitettava jokainen ruoka lasten eteen syötäväksi 13 kertaa, kunnes he tottuvat siihen. Makeiden ruokien kohdalla riittää kuitenkin yksi kerta. Siksi sokeria lisätään useimpiin lapsille tarkoitettuihin ruokiin, jopa muka terveellisiin kasvisruokiin.
Makeutetut vihannekset
Jos äiti antaa lapselleen syötäväksi teollisesti tuotetun kasviksen, lapsi todennäköisesti hyväksyy sen, koska se on makeutettu. Tulos: äiti on onnellinen, koska hänen jälkeläisensä hyväksyy vihdoin vihannekset. Hän ostaa jatkossa yhä uudelleen kyseisen valmistajan makeutettua tuotetta, jotta hänen lapsensa saa annoksensa kasviksia.
Kasvikset eivät ole kovin suosittuja lasten keskuudessa, koska ne eivät luonnostaan sisällä sokeria. Me vanhemmat luovumme usein liian aikaisin yrittämisestä totuttaa lapsemme sen makuun. Tuloksena on epätasapainoinen ruokavalio, jossa syödään paljon makeisia, rasvaisia välipaloja, lihavalmisteita ja juodaan virvoitusjuomia.
Tietysti on vanhempia, jotka huolehtivat siitä, että heidän lapsensa eivät napostele niin usein. He ovat helpottuneita, kun pienet lapset syövät aamiaiseksi esimerkiksi muroja. Valitettavasti ne eivät ole niin terveellisiä kuin voisi luulla, sillä ne sisältävät paljon sokeria. Foodwatchin mukaan 90 prosenttia viljoista on selvästi liian makeita lapsille eivätkä ne täytä WHO:n suosituksia. Monissa maissa ne kuuluvat niihin elintarvikkeisiin, joissa on eniten sokeria. Foodwatchin mukaan 90 prosenttia lapsille suunnatuista elintarvikkeista ja juomista sisältää liikaa rasvaa, suolaa ja sokeria. Edes aivan pienille tarkoitetut tuotteet eivät ole sokerittomia.
Olisitko tiennyt?
Suklaa-aamiaislevite, joka on erityisen suosittu lasten keskuudessa, sisältää huimat 56 grammaa sokeria 100 grammaa kaakaomassaa kohti. Yli puolet purkista on täytetty sokerilla.
Amerikassa lapset syövät usein aamulla Pop-Tartteja: makea leivonnainen, jossa on sokerikuorrutus ja makea täyte ja joka valmistetaan leivänpaahtimessa. Heillä saattaa olla jogurttia sen kanssa. Jopa (hedelmä)jogurtteja pidetään Saksassa pikemminkin makeisina kuin terveellisenä välipalana. Joissakin on jopa enemmän sokeria kuin colassa, ja ne kattavat siten lapsen päivittäisen tarpeen.
Kokonaisuudessaan lapset syövät päivittäin yli 15 tai jopa 20 teelusikallista lisättyä sokeria, vaikka määrä ei saisi olla yli 3-4 teelusikallista. He kuluttavat siis 4-5 kertaa enemmän sokeria - usein piiloteitse, kuten näemme myöhemmin.
Näyttäytyminen voi pettää
Jotkut lapset näyttävät laihoilta ja terveiltä, mutta ovat sisältä melko sairaita lisääntyneen sokerinkulutuksen seurauksena. Tällä ilmiöllä on jopa nimi: TOFI ("laiha ulkoa, lihava sisältä"). 40 prosentilla normaalipainoisista ihmisistä on samoja sairausoireita kuin lihavalla väestöryhmällä.
Tyypin 2 diabetes, masennus, rasvamaksa
Mutta pelkkä aamupala ei riitä: monet lapset syövät lounaalla välipaloja, makeisia, runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia sekä jälkiruokaa. Kaikki tämä aiheuttaa verensokerin nousun lyhyeksi aikaa. Tuloksena on "sokerihumala": lapset ovat hyvällä tuulella, joskus jopa yli-innostuneita - kunnes veren korkean sokeripitoisuuden seurauksena vapautuu insuliinia, joka huolehtii sokerin hajoamisesta. Lasten mieliala laskee verensokerin mukana; he reagoivat ärtyneesti, uhmakkaasti, väsyvät ja vikisevät - kunnes he syövät taas jotain sokeria sisältävää. Sitten prosessi alkaa alusta. Lapset ovat siis koko päivän ravitsemuksen vuoristoradalla, ja heidän mielialansa vaihtelee ja he ovat alakuloisia. Tämä useita kertoja päivässä toistuva prosessi vaikuttaa lasten käyttäytymisen lisäksi myös heidän aivotoimintaansa ja siten heidän oppimistuloksiinsa. Lisäksi lisääntynyt sokerinkäyttö on yhteydessä ADHD:hen.
Ylivoimaisempi ilman virvoitusjuomia
Kalifornialaisessa tutkimuksessa osoitettiin, että koulujen arvosanojen keskiarvo nousi, kun sokeripitoisia virvoitusjuomia sisältävät automaatit katosivat kouluista.
Tyypin 2 diabetesta pidettiin pitkään "vanhusten sairautena", mutta nykyään ei ole harvinaista, että siihen sairastuvat myös lapset. Endokrinologi Robert Lustigin mukaan tämä liittyy lisääntyneeseen sokerin kulutukseen. Ravitsemusterapeutti Kamila Banel kertoo, että joillakin lapsilla on 60-vuotiaan miehen kolesterolitaso, aivan kuin he olisivat eläneet epäterveellisiä elämäntapoja vuosia. Amerikkalaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että 10-vuotiailla lihavilla lapsilla on jo samanlainen verisuonisto kuin nelikymppisillä.
Kamila Banel tapaa myös 11-vuotiaita lapsia, jotka kärsivät rasvamaksasta, joka on yleensä lisääntyneen alkoholinkäytön aiheuttama sairaus. Jos lisäämme elimistöömme liikaa sokeria pidemmän ajan kuluessa, rasitamme haiman lisäksi myös maksaamme. Tämä johtuu siitä, että sokeri metaboloituu maksassa samalla tavalla kuin alkoholi. Maksa varastoi ylimääräisen sokerin rasvaksi - ja tämä johtaa lopulta dramaattisiin seurauksiin. Rasvamaksaa, joka kehittyy ilman alkoholin vaikutusta, ei tunnettu vielä 1980-luvulla. Se on esiaste insuliiniresistenssille, joka puolestaan johtaa diabetekseen.
Täydellinen sokerin välttäminen?
Kuulet sen yhä uudelleen ja uudelleen: kehomme tarvitsee sokeria. Kyllä, se on totta, aivot tarvitsevat 120 grammaa glukoosia päivittäin toimiakseen, eivätkä ne voi korvata sitä millään muulla. Jos verensokeri laskee liikaa, keskushermostossa ilmenee ongelmia. Saat päänsärkyä, näön hämärtymistä, käsien vapinaa, hikoilua ja huimausta. Monet elintarvikkeet sisältävät kuitenkin luonnostaan sokeria, olipa kyseessä sitten maito, hedelmät tai hiilihydraattipitoiset elintarvikkeet, mikä kattaa tarpeemme enemmän kuin hyvin.
On hyvin tiedossa, että runsas sokerin käyttö voi johtaa hampaiden reikiintymiseen. Lapset, jotka syövät usein makeaa ruokaa, saavat myös ilmavaivoja, koska sokeri käy suolistossa. Myös häiriintynyt suolistofloora voi olla yhteydessä masennukseen. Tätä mielisairautta esiintyy nyt myös lapsilla. Koska lihavat lapset kärsivät lihavuudestaan, heillä on myös huonompi itsetunto. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, paljon makeisia syövillä lapsilla on nukahtamisvaikeuksia. Myös pojilla tai miehillä voi kasvaa rinnat hormonitasapainon häiriintymisen vuoksi.
On parempi olla iso peppu kuin iso vatsa
Ylijäämäenergia eli kalorit, joita elimistö ei tarvitse, varastoituvat rasvan muodossa. Aikaisemmin, kun supermarketteja ei vielä ollut, tämä toimi rasvavarastona huonoja aikoja varten - nälänhädät eivät olleet niin harvinaisia. Kehossa on kolme paikkaa, joihin rasva voi varastoitua: Ensinnäkin ylimääräinen rasva varastoituu ihon alle ihonalaiseksi rasvaksi, mikä häiritsee monia ihmisiä, mutta on jossain määrin vaaratonta terveyden kannalta. Se on pahempaa toisen rasvakerrostuman, vatsan, kohdalla. Tämä rasva ei välttämättä liity siihen, mitä syöt. Niin sanottu sisäelinten rasva liittyy lisääntyneeseen kortisolin eritykseen - kortisolia vapautuu, kun olet stressaantunut. Valitettavasti lapsillamme on nyt myös stressiä, olipa kyse sitten koulukiusaamisesta, toistuvista lukituksista, ahdistuneisuuskohtauksista tai kodin köyhyydestä. Viskeraalisen rasvan tuottamat tulehdusaineet kulkeutuvat suoraan maksaan. Tämä muodostaa myös kolmannen, tuhoisimman rasvavaraston. Kun elimistö sietää hyvin 10-20 kiloa ylimääräistä ihonalaista rasvaa, maksan rasvaa on vain 300 grammaa.
Ylipaino ei sinänsä ole sairaus, vaan pikemminkin oire elimistömme epäterveistä prosesseista. Vuosien ajan lisääntyneen sokerin kulutuksen myöhäisvaikutukset ovat korkea verenpaine, sydän- ja verisuonisairaudet ja munuaisvauriot. Immuunijärjestelmä heikkenee. Suuri sokerin kulutus edistää syövän kasvua, koska syöpäsolut tarvitsevat sokeria kasvaakseen. Lisäksi on ongelmia silmien ja nivelten kanssa sekä jossain vaiheessa impotenssia, joka johtuu verisuonten supistumisesta.
Kuka ikinä ajatteleekin, että tämä ei vaikuta lapsiin, on oikeassa. Mutta lapset, jotka lihovat liikaa hyvin varhaisessa iässä, tuskin koskaan pääsevät siitä eroon. Yleensä tila pahenee iän myötä.
Kaiken kaikkiaan lasten endokrinologi Robert Lustig toteaa, että sokeri on selvästi myrkyllistä, kun sitä nautitaan liikaa. Ja kuten olemme nähneet, näin on monien ihmisten kohdalla. Eräässä luennossaan Liègen yliopiston professori Vicenzo Castronovo kutsuu sokeria jopa sarjamurhaajaksi, koska monet ihmiset todella kuolevat lisääntyneen sokerinkulutuksen seurauksiin.
BMI-arvo - otettava varauksella
Ja kun aikuisilla painoindeksi 25:een asti tarkoittaa edelleen normaalipainoa, lapsilla arvo ilmoitetaan BMI-prosenttilukuna, jonka tulisi olla alle 90.
Mutta ovatko nämä kaksi arvoa lainkaan merkityksellisiä? Valitettavasti ei aina. Lihasten tiedetään olevan raskaampia kuin rasvan. Näin ollen aikuisen tai lapsen, jolla on paljon lihasmassaa, BMI voi olla selvästi suosituksen yläpuolella, mutta hän voi silti olla täysin terve. On myös ihmisiä, jotka näyttävät hoikilta, mutta joilla on paljon rasvaa ja vähän lihasmassaa, mutta jotka silti kuuluvat vihreään BMI-alueeseen.
Kätketty sokeri
Tässä luvussa sinun on oltava todella vahva, sillä täällä opit, missä sokeri piileskelee kaikkialla. Monissa ruokalajeissa, jotka kotona valmistettuna eivät tarvitse lainkaan sokeria, on sitä supermarketin versiossa. Käydään hyllyt läpi: Jos tarkastelemme pakattujen elintarvikkeiden etikettejä, löydämme sokeria lähes jokaisesta niistä.
Valmisruoat
Sokerin ongelma on lähinnä se, että se piiloutuu tuotteisiin, joissa emme sitä odota. Tässä on pieni valikoima sokeria sisältäviä elintarvikkeita: Salaattikastikkeet, kastikkeet (mukaan lukien ketsuppi ja majoneesi), suolakurkut, kaalisalaatti, punakaali, keitetty kinkku, valmislasagne, hedelmäjogurtit, balsamietikka, keksit. Jopa täysjyväleipä sisältää sokeria - tarkista pakkauksen takaa! Jopa iso kulhollinen pakettikeittoa sisältää 4 kuutiota sokeria. Kaiken kaikkiaan kukin tuote voi sisältää sitä pienen määrän, mutta koska syömme näitä elintarvikkeita useita päivän mittaan, niitä kertyy yhteensä paljon.
Pikaruokaa
Hampurilaisessa ja ranskalaisissa ei taida olla sokeria? Ajattele uudelleen! Pikaruoka on täynnä piilosokeria. Juuri siksi se maistuu niin hyvältä. Keskikokoinen hampurilainen ja suuri annos ranskalaisia sisältää 19 teelusikallista sokeria. Olimme itsekin hämmästyneitä, kun tutkimme asiaa. Se on kaksi kertaa enemmän kuin esimerkiksi American Heart Association suosittelee - jaettuna koko päivälle. Suuren pikaruokaketjun jälkiruokajäätelö, jota mainostetaan aterioiden väliseksi välipalaksi, sisältää esimerkiksi 15 teelusikallista sokeria.
Hyvää!
Pehmeitä juomia
On hyvin tiedossa, että kolajuomat eivät ole varsinaisesti terveellisiä eikä niitä suositella lapsille niiden kofeiinipitoisuuden vuoksi. Mutta tiesitkö, että 1,5 litran kolapullo sisältää 54 sokeria?
Olet hämmästynyt, etkö olekin? Rehellisesti sanottuna mekin olimme.
Suositussa alumiinipakkauksen virvoitusjuomassa, jonka pussissa on maukkaita hedelmiä tai hauskoja eläimiä ja johon olet ehkä tykännyt työntää oljenkorren lapsena, on yli viisi sokeripalaa - pussia eli 200 millilitraa kohti.
Lasi jääteetä sisältää yli 4 sokeria.
Meidät on tapettu.
Ja meillä Saksassa on vielä tuuria: Damon Gameau puhuu Australiassa 9 sokeripalasta jääteen lasissa.
Olisitko tiennyt?
Australialainen aikuinen kuluttaa päivässä 40 teelusikallista sokeria, josta suuri osa juomista.
Jotkut amerikkalaiset koulut halusivat toimia oikein: ne kielsivät limonadit - ja korvasivat ne urheilu- ja energiajuomilla. Valitettavasti nämä ovat vielä sokeripitoisempia. Katsoimme: Saksassa laajalti saatavilla olevan energiajuoman pienessä tölkissä on yli 9 sokeripalaa - oletettavasti korkean kofeiinipitoisuuden peittämiseksi.
hedelmämehu
Mehuilla on hyvä imago, koska kaikki yhdistävät ne johonkin terveelliseen. Yhtäältä vitamiinipitoisuuden vuoksi ja toisaalta siksi, että mehu on valmistettu hedelmistä. Mikä voisi olla terveellisempää kuin hedelmät?
Jotta hedelmämehua voidaan kutsua hedelmämehuksi, sen on koostuttava 100-prosenttisesti hedelmistä eikä se saa sisältää sokeria. Näin ei ole enää "hedelmänektarin" kohdalla, ja niin sanotut "hedelmämehujuomat" sisältävät vain vähän hedelmiä - ja paljon sokeria. Smoothieille ei ole olemassa tarkkoja vaatimuksia, minkä vuoksi monet niistä sisältävät paljon sokeria ja vähän hedelmiä. Joissakin tapauksissa hedelmäsmoothiet sisältävät yhtä paljon sokeria kuin kolajuoma.
Rasvainen ruoka
Miksi juuri lisätty sokeri on lapsille ongelmallista? Jos he syövät makeutettua ruokaa joka päivä, jossain vaiheessa he odottavat, että jokaisen ruoan on oltava makeaa. Muuten se ei maistu heille. Jos vanhemmat nyt laittavat kotona lapsen eteen parsakaalia, joka sisältää kitkeriä aineita eikä ole lainkaan makeaa, lapsi kieltäytyy syömästä sitä. Todellinen ongelma vanhemmille.
Mutta kuinka terveellistä hedelmämehu on? Tai kotitekoinen smoothie? Monissa terveysohjeissa suositellaan mehun juomista, ja jopa amerikkalaiset avustusjärjestöt jakavat mehua köyhille. Sen täytyy siis olla terveellistä!
Lasten endokrinologi tohtori Robert Lustig ja Wisconsinin lastensairaalan lasten gastroenterologi tohtori Praveen Sundararaj Goday vastustavat selvästi mehua ja sanovat: Parempi syödä hedelmä kuin juoda mehua. On totta, että myös hedelmät sisältävät sokeria, ja vieläpä luonnollista fruktoosia, mutta hedelmien tilavuus ja niiden sisältämä kuitu saavat meidät tuntemaan olomme kylläiseksi jo pelkän hedelmän syönnin ansiosta, joten emme voi kuluttaa niitä loputtomasti.
Mehun kanssa ei ole näin: emme tunne oloamme kylläisiksi, vaikka olisimme juuri syöneet kaksi appelsiinia ja kaksi omenaa. Maksaa tulvii sokeria sitä varten. Kalifornialaisen Touro-yliopiston biokemisti Jean-Marc Schwarz kutsuu tätä tsunami-ilmiöksi. Lisäksi lapset juovat mehunsa usein ennen ruokailua. Tämä nostaa heidän verensokeriarvojaan valtavasti ennen ateriaa ja varmistaa, että kalorit varastoituvat rasvaksi.
Pitäisitkö sittenkin sokerinkorvikkeista?
Ei valitettavasti. Robert Lustig myöntää, että dieettikola on vain puolet vähemmän myrkyllinen kuin tavallinen kola. Mutta koska se ei sisällä sokeria, kuluttajat juovat sitä paljon enemmän. Vaikka makeutusaineet eivät sisältäisikään fruktoosia, ne muuttavat mikrobiomiamme (suolistoflooraa). Tämä voi johtaa ärtyvän suolen oireyhtymään tai niin sanottuun vuotavaan suolistoon. Vuotavassa suolistossa ohutsuolen esteen toiminta on häiriintynyt niin, että suolistossa olevat sulamattomat hiukkaset pääsevät verenkiertoon. Seurauksena on allergioita ja autoimmuunisairauksia - ja voimakas väsymys heti syömisen jälkeen. Lisäksi keinotekoisia makeutusaineita sisältävät juomat johtavat tohtori Praveen Sundaraj Godayn mukaan insuliiniresistenssiin. Ja ne lisäävät makeanhimoa.
Hämmentävät pakkausmerkinnät
Ei kuitenkaan ole helppoa niillekaan, jotka ovat päättäneet välttää kaikkea tarpeetonta sokeria. Ravintoarvomerkinnät ovat Saksassa enemmän kuin monimutkaiset, minkä vuoksi sokeria ei huomaa heti. Se kätkeytyy esimerkiksi seuraavien nimien alle: sakkaroosi (taloussokeri), fruktoosi (hedelmäsokeri), agavesiirappi, glukoosisiirappi, glukoosi-fruktoosisiirappi, laktoosi (luontainen maitosokeri) ja hunaja (joka sisältää runsaasti sokeria). Usein eri makeutusaineita käytetään vierekkäin, jotta ne eivät yksittäisinä vie niin suurta osuutta ainesosista ja liukuisi etiketissä alaspäin.
Sokerin korvikkeet ovat makeita ja kaloripitoisia, mutta niitä ei tarvitse ilmoittaa etiketissä sokerina, vaan hiilihydraatteina. Sokerin korvikkeisiin kuuluvat sorbitoli, mannitoli, isomaltti, maltitoli, laktitoli, ksylitoli ja polyglykittilisiirappi.
Kuluttajaneuvontakeskus raportoi myös kohdennetusta kuluttajapetoksesta: On olemassa cappuccinoja, joiden pakkauksessa mainostetaan "vähemmän makeaa", mutta jotka sisältävät vain merkityksettömän vähän sokeria. Toinen valmistaja on tarkempi: pakkauksessa lukee "30 prosenttia vähemmän sokeria". On kuitenkin salattu, että kaakaota sisältävä juoma sisältää maltodekstriiniä, jossa on yhtä paljon kaloreita kuin tavallisessa sokerissa. Molemmissa tapauksissa petos on se, että ostajat odottivat itse asiassa vähemmän kaloreita.
"Enkö saa nyt syödä mitään?"
... saatat kysyä itseltäsi. Onneksi asia ei ole niin. Artikkelin lopussa kerromme, miten voit yksinkertaisesti syödä vähäsokerista ruokavaliota - makua menettämättä.
Miksi niin paljon sokeria?
SWR osoittaa artikkelissaan "Sokeriteollisuuden temput", että 80 prosenttia tunnetun saksalaisen sokerivalmistajan tuottamasta sokerista ei pääty kauppoihin vaan elintarviketuotantoon. Miksi ruoka on täynnä sitä? No, sokeri on maukasta, ja jopa keskinkertainen ateria voi saada sen avulla huomattavan maun. Sokeri on luonnollinen arominvahvente, joka tekee kaikesta syötävää.
Sokeri on myös hyvä säilöntäaine, joka tekee ruoasta kestävämpää. Esimerkiksi ketsuppi, joka sisältää paljon sokeria, ei tarvitse säilöntäaineita tai muunnettua tärkkelystä. Ruoka, johon on lisätty sokeria, säilyy pidempään, koska bakteerit eivät hajota sitä yhtä nopeasti. Mutta juuri siksi näitä elintarvikkeita pitäisi välttää, sanoo Robert Lustig. Sillä silloin suolistomme bakteerit eivät myöskään pysty hajottamaan niitä hyvin.
Sokeri on halpaa, koska sokerijuurikas, josta sitä valmistetaan Euroopassa enimmäkseen. Ruoka on kymmenen kertaa halvempaa kuin kahvi ja myös huomattavasti halvempaa kuin useimmat muut ruoan ainesosat. Jos tuote sisältää paljon sokeria, valmistaja voi käyttää sitä säästääkseen kalliita ainesosia - ja kasvattaakseen tuottojaan. Hän ei pystyisi tähän esimerkiksi hedelmien ja vihannesten avulla. Tämä tekee sokerista halvan täyteaineen. Frontal-ohjelmassa sitä kutsutaan jopa elintarviketeollisuuden ihmeaseeksi.
Mutta emme saa unohtaa, että ostokäyttäytymisemme vaikuttaa epäsuorasti myös siihen, kuinka paljon sokeria tuote sisältää. Nykyään tavaroiden myynti perustuu hintaan. Jos se on halpa - tai ainakin halvempi kuin kilpailijoilla - se ostetaan. Tämän vuoksi teollisuuden on osittain pakko käyttää enemmän sokeria pysyäkseen hintasodassa mukana.
Makea, makeampi, makeampi
Howard Moskowitz löysi 1970-luvulla makean pisteen: mitä enemmän sokeria tuote sisältää, sitä suositumpi se on ostajan keskuudessa. Tätä ei kuitenkaan voi jatkaa loputtomiin, sillä on olemassa raja. Jos sokeripitoisuus ylittää tämän, ruoka ei saa mitään lisää - päinvastoin. Yritykset ovat aina tutkineet, miten niiden tarjoamat tuotteet voidaan hyväksyä mahdollisimman hyvin. Kun onnellisuuspiste eli optimaalinen makeusaste oli löydetty, heidän tuotteensa myivät paljon paremmin. Tämä seikka on olemassa lähes kaikissa elintarvikkeissa, olipa kyse sitten valmiista kastikkeista, aamiaismuroista tai virvoitusjuomista.
Olisitko tiennyt?
Teollisesti valmistetut kakut, keksit ja piirakat sisältävät huomattavasti enemmän sokeria kuin vastaavat kotona leivotut kakut ja piirakat.
Kalori on kalori - vai onko?
Liikutamme liian vähän ja syömme liikaa, siksi lihomme - sanotaan jatkuvasti. Se on totta, mutta se ei ole koko totuus. Koska silloin ratkaisu olisi ryhdistäytyä ja syödä vähemmän. Laskelma vaikuttaa yksinkertaiselta: syö vähemmän kaloreita kuin kulutat ja harrasta liikuntaa. Yllättävää kyllä, yhä harvempi onnistuu tässä. Ovatko he kaikki kurittomia ja laiskoja? Tämän vaikutelman monet ihmiset antavat. Siksi ylipainoiset ihmiset pitävät itseään usein syyllisinä, jotka eivät pysty pitämään ruokahaluaan kurissa - eivätkä uhreina, kuten Robert Lustig näkee heidät. Endokrinologina hän on havainnut monia nuorten, pienten lasten ja jopa imeväisten lihavuustapauksia, joilla ei voi olla mitään tekemistä heidän oman tahdon päätöksensä kanssa. Esimerkiksi kirjassaan "Fat Chance" hän kertoo kuuden kuukauden ikäisestä vauvasta, joka oli jo syntyessään painonnouseva, jonka ruokahalu oli suuri ja jolla oli vuoden iässä korkea kolesterolitaso ja kohonnut verenpaine. Hän todistaa, että rasvanpolttoprosessit eivät ole riippuvaisia vapaasta tahdostamme. Sillä biokemia määrää käyttäytymisemme.
Kumpi on painavampi - kilo sokeria vai kilo rasvaa?
Ei, vakavasti, australialainen elokuvantekijä Damon Gameau on tehnyt itsekokeen todistaakseen, että sokeri ei ole vain epäterveellistä. Mutta yksi kalori sokeria ei ole sama kuin yksi kalori parsakaalia, kuten väitetään. Keskiverto australialaisen tavoin hän nautti 40 teelusikallista sokeria päivässä 60 päivän ajan "normaalissa" ruokavaliossaan. Kokeen aikana hän söi suunnilleen saman määrän kaloreita kuin edellisessä elämässään, paitsi että kalorit olivat eri alkuperää. Tuona aikana hän ei useinkaan tuntenut oloaan kylläiseksi.
Ja hänen epätavallisen itsekokeilunsa tulokset? Hän sai ison vatsan, lihoi 8,5 kiloa tuossa lyhyessä ajassa ja sai 4 prosenttia enemmän rasvaa. Hänen triglyseridipitoisuutensa (verestä mitattavat rasvat) nousivat. Kokeilun jälkeen hänellä oli vaikeuksia palata alkuperäisiin ruokailutottumuksiinsa, koska hänen kehonsa oli jo tottunut lyhyessä ajassa jatkuvaan sokerin saantiin.
Hänen johtopäätöksensä: aiempaa kalorien laskentamenetelmää on luultavasti harkittava uudelleen, sillä ilmeisesti ei ole tärkeää vain se, kuinka paljon kaloreita syömme, vaan pikemminkin se, mistä ne tulevat.
Rasva lihottaa - eikö niin?
1980-luvulta lähtien kaikkialla kuultiin, että rasva on syypää lisääntyviin sydän- ja verisuoniongelmiin maailmanlaajuisesti. Sanottiin, että jos halusi syödä terveellisesti, rasvaa pitäisi välttää mahdollisimman paljon. Tämä suositus päätyi kansainvälisiin ruokavalio-ohjeisiin. Tällä välin kaksi tiedemiestä on pystynyt osoittamaan, että tämä perustui tarkoitukselliseen manipulointiin, jonka tarkoituksena oli antaa sokerille "synninpäästö". Elintarviketeollisuus oli ja on edelleen edellä mainituista syistä kiinnostunut käyttämään mahdollisimman paljon sokeria mahdollisimman usein.
Ravitsemusterapeutti Matthias Riedlin mukaan terveellisen rasvan saanti saa meidät itse asiassa elämään pidempään ja voi jopa auttaa meitä laihtumaan.
Tämän kohdennetun väärän tiedon seurauksena vähärasvaisista tuotteista tuli muotia. Rasvan vähentämisessä kevyissä tuotteissa on kuitenkin se ongelma, että ne maistuvat sen jälkeen tuskin miltään, koska rasva on aromin kantaja. Ratkaisu - ja huijaus - oli lisätä sen sijaan ruokaan paljon halpaa sokeria, jotta se olisi ylipäätään syötävää. Tämä teki niistä tietysti kaikkea muuta kuin vähäkalorisia.
arte/ZDF raportoi raportissa "Die große Zuckerlüge" (Suuri sokerivalhe) eräästä kestävyysurheilijasta, joka harjoitteli 10 tuntia viikossa. Harjoittelun lisäksi hän söi kevyitä tuotteita ruokavalio-ohjeiden mukaisesti. Tulos: monista harjoituksista huolimatta hänen lääkärinsä diagnosoi hänellä "esidiabeteksen". Tämäkin esimerkki osoittaa, että liikunta ei ole kaikki kaikessa.
Sokerin vaarattomuudesta on julkaistu tutkimuksia kriittisten kuluttajien rauhoittamiseksi. Sokerin ja monien tappavien sairauksien välinen yhteys kiistetään edelleen. Vuonna 2015 julkaistussa dokumentissa "The Big Sugar Lie" verrataan nykyistä sokeriteollisuuden vastaista taistelua tupakkateollisuuden vastaiseen taisteluun muutamaa vuotta aiemmin. Silloin kuultiin myös tiedemiehiä todistamaan, että tupakka ei ollut niin haitallista. Tupakoivat lääkärit olivat läsnä tiedotusvälineissä. Toistaiseksi ei ole osoitettu, että tupakointi johtaa keuhkosyöpään - aivan kuten ei ole osoitettu, että lisääntynyt sokerinkäyttö olisi yhteydessä sydän- ja verisuonitauteihin. Tällaiset tutkimukset olisivat epäeettisiä, koska ne altistaisivat koehenkilöt tarpeettomalle vaaralle vuosien ajan. Molemmat teollisuudenalat - sokeriteollisuus ja tupakkateollisuus - käyttävät samoja mekanismeja. Vastustajat, kuten Robert Lustig sokerin tapauksessa, diskreditoidaan fanaattisina huijareina.
Viranomaiset kiistävät edelleen sokerin ja tyypin 2 diabeteksen välisen yhteyden. Sen sijaan puhutaan vastuullisesta käytöstä. Osoitamme sokeririippuvuutta käsittelevässä luvussa, miksi tämä väite on lähes absurdi. Pakollinen elintarvikevalo, josta kuluttajat voisivat helposti lukea elintarvikkeen rasva-, sokeri- ja muiden ainesosien pitoisuuden, estettiin ja se on edelleen vapaaehtoinen - tuhoisin seurauksin kuluttajille.
Kukkakaali-intressiä ei ole
Mutta miksi sokeri yritetään esittää vaarattomana niin voimakkaasti? Jos terveysjärjestöt toteaisivat virallisesti, että sokeri on epäterveellistä, ne hyökkäisivät voimakkaita eturyhmiä vastaan, jotka hyötyvät valtavasti sokeripitoisista elintarvikkeista. Tätä monet hallitukset pelkäävät. Sokeripitoiset elintarvikkeet - erityisesti makeiset - ovat valtava bisnes.
Vuonna 2020 ohjelmassa "frontal" puhutaan siitä, että Euroopan parlamentissa on vain yksi kuluttajalobbari sadan teollisuuden lobbaajan rinnalla. Arten ja ZDF:n mukaan Kanadan vuoden 2013 liikalihavuuskonferenssia sponsoroivat johtava pikaruokaketju ja johtava virvoitusjuomavalmistaja. Tämän seurauksena sponsorit päättivät, ketkä tutkijat saivat puhua konferenssissa. Toisen sponsorin esittelytilaisuuteen ei kuitenkaan päästetty tiedotusvälineitä.
"Foie gras" eli hanhenmaksaruoka, jota pidetään Ranskassa herkkuna, valmistetaan syöttämällä ankoille tai hanhille valtavia määriä sokeria. Biokemisti Jean-Marc Schwarz Touron yliopistosta Kaliforniasta ilmaisee näkemyksensä, että amerikkalainen elintarviketeollisuus tekee samaa Pohjois-Amerikan väestölle.
arte ja ZDF kertoivat myös, kuinka Kanadan sydän- ja aivohalvaussäätiön logo oli koristeltu hedelmäkumeilla, jotka koostuivat 80-prosenttisesti sokerista. Hedelmäkumit valmistettiin itse asiassa hedelmistä tai hedelmämehusta, mutta niiden hedelmäpitoisuus oli minimaalinen. Tuhoisa asia tällaisessa asiassa ei ole ainoastaan se, että lapset ovat tällaisten makeisten kohderyhmä, vaan myös se, että vanhemmilla on puhdas omatunto ostaessaan niitä, koska pakkauksessa on terveysjärjestön logo.
Tämä ei tietenkään tapahdu vain Kanadassa. Ranskassa järjestetään vuodesta toiseen "Semaine du goût" (makuviikko). Tällä viikolla lapsille järjestetään monia työpajoja, joissa keskitytään terveelliseen ruokaan; joskus kokit tulevat luokkiin puhumaan oppilaille. Ranskalaisen France 2 -kanavan vuoden 2018 ohjelmassa "Tout Compte Fait" kerrotaan, että teollisuus itse vaikuttaa tähän: Opettajille tarkoitetussa oheisessa käsikirjoituksessa on luku sokerista aromin kantajana. Kolme sivua on omistettu sokerille, ja sitä on täydennetty pienillä leikeillä, joilla sokeri esitellään lapsille. Mukana ei ole varoituksia sokerin lisääntyneestä kulutuksesta. Collective du Sucre (Sokerikollektiivi) käynnisti Semaine du goût -tapahtuman vuonna 1990, ja se on mahdollisesti edunvalvontaa.
Saksassa Foodwatch oli myös syyttänyt entistä liittovaltion elintarvike- ja maatalousministeriä Julia Klöckneriä läheisestä suhteesta elintarvikeyrityksiin ja lobbaajiin.
Energiaa koviin aikoihin
Evoluutiobiologista on se, että meillä ihmisillä on luontainen tarve nauttia runsaskalorista ruokaa. Kaikkea, mikä sisälsi paljon kaloreita, käytettiin selviytymisen varmistamiseksi ruokapulan aikana - eikä tämä ollut lainkaan harvinaista. Makeat asiat olivat hyvin tervetulleita tällaisessa tilanteessa. Kaikesta makeasta ihminen saattoi olla varma, ettei se ollut myrkyllistä. Makeat hedelmät eivät käytännössä ole myrkyllisiä. Jos hedelmä ei ole vielä kypsä ja siten mahdollisesti myrkyllinen, se maistuu kitkerältä. Eivätkä ihmiset ja eläimet syö sitä.
Tämä hienostunut mekanismi, joka "sinetöi" meidät makeaan ja rasvaiseen, ei valitettavasti sovi nyky-yhteiskunnallemme, jossa vallitsee yltäkylläisyys. Vielä nykyäänkin "hyppäämme", kun näemme jotain makeaa - toinen enemmän, toinen vähemmän. Olemme oppineet (vaikkakin vain tiedostamattamme), että makeat asiat ovat paitsi todella maukkaita, myös hyväksi meille - ajattele vain lempikakkuasi auringonpaisteessa lempikahvilassasi, ehkäpä latte macchiaton kera... Se tekee sinut onnelliseksi, eikö niin?
Se on itse asiassa jopa tieteellisesti todistettu: Kun nautimme sokeria tai syömme paljon hiilihydraatteja (jotka myös koostuvat erilaisista sokerimolekyyleistä), onnellisuushormoneja vapautuu. Serotoniinitasot nousevat. Myös dopamiinia vapautuu, joka liittyy läheisesti palkitsemisjärjestelmäämme.
Makeaa, makeampaa, koukussa
Kun nautimme sokeria, palkitsemisjärjestelmä aktivoituu: Palkitsemme itsemme, ja tämä luo hyvän tunteen. Jos näemme myöhemmin makean - tai vaikka vain kuvan siitä - dopamiini vapautuu uudelleen, mikä saa meidät haluamaan makeaa. Koska tiedämme, että se saa meidät tuntemaan olomme hyväksi (toistaiseksi). Dopamiini saa meidät myös haluamaan lisää ainetta. Mitä enemmän syömme sitä, sitä enemmän himomme sitä kohtaan kasvaa.
Tottumme onnellisuuden tunteeseen, ja sen säilyttämiseksi tarvitsemme sitä yhä enemmän. Emme vain halua näitä elintarvikkeita, vaan tarvitsemme niitä. Olemme myös tottuneet siihen, että ruoassa on oltava tietty makeusaste. Jos sitä ei ole, ruoka maistuu mauttomalta. Nämä mekanismit toimivat suurelta osin myös lapsilla, jotka on ohjelmoitu syömään makeaa.
Dopamiinia ei muuten vapautu vain syödessämme, vaan myös käyttäessämme sosiaalista mediaa. Totumme kommentteihin, tykkäyksiin ja lyhyisiin viesteihin ja tarvitsemme niitä yhä enemmän ollaksemme onnellisia. Siksi monet lapset ja nuoret viettävät paljon aikaa sosiaalisessa mediassa. Tiedotusvälineet on tarkoituksella suunniteltu niin, että niillä on tietty riippuvuutta aiheuttava vaikutus.
Juuri runsaan sokerin ja korkean rasvapitoisuuden yhdistelmä on erityisen riippuvuutta aiheuttava. Jos siihen lisätään kofeiinia, kuten esimerkiksi Frappuccinossa tai colassa (jota myös lapset juovat), vaikutus voimistuu entisestään. Prof. Vicenzo Castronovo Liègen yliopistosta puhuu siitä, että sokeriteollisuus saa meidät riippuvaisiksi, jotta ostamme yhä enemmän sen tuottamaa ruokaa.
Kokaiinia nuorimmille
Sokerilla on samanlainen vaikutus palkitsemiskeskukseen kuin alkoholilla, nikotiinilla tai kokaiinilla. Kun sokeria ja kokaiinia nautitaan, aivojen samat alueet stimuloituvat; dopamiinia vapautuu. Ja kaikissa tapauksissa "huuma" kestää tietyn ajan, jonka jälkeen tarvitsemme täydennystä. Riippuvuustutkija, professori Falk Kiefer, joka muun muassa hoitaa alkoholi- ja kokaiiniriippuvaisia ja tutkii myös lihavuutta, näkee aivoissa hyvin selviä yhtäläisyyksiä: Jos ylipainoisille ihmisille näytetään kuvia, joissa on rasvaa ja erityisesti sokeria sisältävää ruokaa, aivot reagoivat samalla tavalla kuin alkoholisteilla, jotka katsovat bilekohtauksia tai alkoholimainoksia.
Paikkaamalla ihmiset magneettikuvauslaitteeseen havaittiin, että niillä, jotka syövät harvoin makeisia, palkitsemiskeskus aktivoituu välittömästi, kun he syövät jäätelöä. Niillä, jotka syövät jäätelöä usein, tuskin lainkaan. He ovat tottuneet vaikutukseen. Nämä ihmiset reagoivat kuitenkin voimakkaammin, kun heille näytetään kuva makeisista tai esimerkiksi jäätelökioskista. Tämä mekanismi saa heidät syömään, vaikka heillä ei oikeasti ole nälkä.
Sokeri voi laukaista joissakin ihmisissä riippuvuutta aiheuttavan käyttäytymisen. Tohtori Serge Ahmed oli havainnut rotilla, että sokerilla on todennäköisesti jopa suurempi riippuvuutta aiheuttava vaikutus kuin heroiinilla ja kokaiinilla. Tämän vuoksi jotkut tutkijat pitävät sokeria kovana huumausaineena, jota tarjotaan lapsille kaikissa mahdollisissa juhlissa. Ja muuten - toisin kuin huumeita - niitä on saatavilla joka nurkalla. Kamila Banel sanoo aivan oikein, että olisi skandaali, jos veisimme kokaiinia lapsille vieraillessamme. Mutta jos tuomme sen sijaan makeisia, se on täysin ok.
Professori Joseph Schroeder Connecticut Collegesta on yhdessä assistenttinsa kanssa osoittanut, että rotat tulivat enemmän riippuvaisiksi kekseistä, jotka ovat hyvin suosittuja Amerikassa, kuin kokaiinista. Jatkokokeet ovat osoittaneet, että rotat yrittivät saada sokeria kovemmin kuin kokaiinia.
Kuusi viikkoa kestäneen sokerikokeilun jälkeen Damon Gameau tajusi, kuinka riippuvainen hän oli, kun hän halusi lopettaa "huumeen" käytön. Hän vertasi ensimmäistä viikkoa nikotiinista luopumiseen. Muuten, kuka tahansa voi helposti toistaa tämän kokeen, jos teemme sen itsellämme (vaikka emme olisi lisänneet sokeriannosta etukäteen): Mikset yrittäisi luopua sokerista kokonaan? Jos olet tehnyt näin ennenkin, tunnet tunteen siitä, että jotain puuttuu, että et ole oikein tyytyväinen. Jotkut ovat varmasti kokeneet, että ovat juosseet supermarkettiin myöhään illalla hakemaan "kamaa" - vain lyyhistyäkseen tyytyväisinä sohvalle sen jälkeen.
Hormonien insuliini ja leptiini vuorovaikutus varmistaa, että lihomme yhä enemmän lisääntyneen sokerin kulutuksen seurauksena. Leptiini viestii aivoille, että henkilö on kylläinen eikä hänen tarvitse syödä enää lisää ruokaa. Insuliini on sen vastine: mitä vähemmän insuliinia veressä on, sitä paremmin aivot tunnistavat leptiinin. Jos insuliinitaso on liian korkea, leptiiniä ei voida tunnistaa, vaan syöminen jatkuu. Korkea insuliinin eritys saa kehon varastoimaan rasvaa. Sitä vastoin kun leptiinipitoisuus on korkea, rasvaa poltetaan. Valitettavasti yhteiskuntamme insuliinitasot nousevat vuosi vuodelta. Ihmiset erittävät nykyään kaksi kertaa enemmän insuliinia kuin 30 vuotta sitten - samalla sokerimäärällä.
Mukavuusruokaa stressiin
Tänä päivänä meillä on päivittäin enemmän tilaisuuksia kokea stressiä kuin ennen. Kun olemme stressaantuneita, elimistömme vapauttaa kortisolia, mikä saa meidät syömään enemmän lohturuokaa eli ruokaa, joka rauhoittaa meitä ja tyydyttää meidät toistaiseksi, makeisia ja rasvaisia ruokia. Tällä tavoin negatiivisia tunteita torjutaan yhä enemmän ruoan avulla.
Britannialainen tutkimus on osoittanut: Mitä alempi asema ihmisellä on työelämässä, sitä lyhyempi on hänen elämänsä, koska stressi lisääntyy myös siellä. Epävarmoista elinolosuhteista johtuva stressi muuttaa myös aivojemme rakennetta.
Lapset kokevat valitettavasti yhä useammin myös stressiä. Muut saattavat kiusata heitä päiväkodissa tai koulussa, tai he voivat olla huolissaan, kun perheessä on jännitteitä. Tai koska perheellä ei ole paljon rahaa eikä heillä ole varaa hienoihin housuihin, jotka ovat tällä hetkellä muodissa, ja he häpeävät niitä. Tai pandemiat, jotka ravistelevat maailmankuvaamme ja rasittavat erityisesti lapsia. Silloinkin, kun vanhemmilla on vain vähän aikaa heille, koska heidän on työskenneltävä. Lapset reagoivat psykologiseen stressiin syömällä. He tarttuvat makeisiin myös silloin, kun heiltä puuttuu rakkautta ja hyväksyntää - jopa myöhemmin aikuisuudessa. Stressi johtaa unettomuuteen, joka puolestaan lisää ruoan syöntiä.
Jos lapset kärsivät stressistä lapsuudessaan, on suurempi riski, että he lihovat teini-ikäisinä tai aikuisina. Mutta tämä mekanismi vaikuttaa jo aiemmin: äidin stressi tai väärä ravitsemus siirtyy sikiöön. Jos äiti on stressaantunut raskauden aikana, hän viestittää lapselle, että ulkomaailma on vihamielinen. Sikiölle kerrotaan, että sen on parasta varastoida energiaa, koska se todennäköisesti tarvitsee sitä myöhemmin.
Kuka oli sikiönä aliravittu, kärsii myöhemmin todennäköisemmin lihavuudesta. Valitettavasti tämä pätee myös moniin ennenaikaisiin vauvoihin. Jos hoitava lääkäri sitten tarkoittaa heille hyvää ja määrää heille runsaskalorista vauvanmaitojauhetta, he tottuvat jo varhain korkeaan kalorimäärään ja saattavat myös lihoa myöhemmin.
Ei pakotietä
Tie ulos stressiloukusta on yksinkertainen; niin ainakin media ehdottaa, jossa mainonta pyörii lähes vuorokauden ympäri: Ota vain makea välipala; se tuo helpotusta. Tämä on mainosviesti. Mainonnassa on kuitenkin se tuhoisa piirre, että erityisesti alle 8-vuotiaat lapset eivät pysty erottamaan sitä normaalista viihteestä - aivan kuten he eivät useinkaan pysty erottamaan totuutta fiktiosta.
Aika, jonka lapsi viettää päivittäin eri medioiden parissa, kasvaa vuosi vuodelta. Mainoskatkojen aikana pienet lapset kohtaavat suosittujen lastensarjojen sankareita, jotka ovat juuri valinneet epäterveellisimmän tuotteen. Sen jälkeen pienokaiset ruikuttavat supermarketissa - myös saadakseen äidin ostamaan heille lelun, joka tulee makeisen mukana.
Karkit myyvät parhaiten myös kioskilla. Mitä makeampi ruoka on, sitä paremmin sitä myydään. Saksalaiset makeisvalmistajat ovat Euroopan kärjessä, eikä mikään muu elintarvike tuota suurempia voittoja. Myynti kasvaa - vaikka useimmat ostajat ovatkin tietoisia siitä, että he eivät välttämättä tee itselleen palvelusta. Erityisesti lapset ja nuoret rakastavat makeisia.
Elintarviketeollisuus torpedoi vanhempien yritykset totuttaa jälkikasvunsa terveellisiin elämäntapoihin näppärillä mainostoimenpiteillään, jotka usein kohdistuvat hyvin pieniin lapsiin. Varsinkin kun esimerkiksi elintarvikeyritykset sponsoroivat lastenjuhlia. Edes valistuskampanjoista ei ole apua - ne eivät pysty kilpailemaan edes elintarviketeollisuuden mainosbudjetin kanssa.
Ravitsemuksen merkitys
Jokainen lapsi tietää, että meidän pitäisi syödä terveellisesti. Mutta harva tietää, miten tiiviisti terveytemme on yhteydessä siihen, mitä syömme. Lapsen aivot muodostuvat raskauden aikana. Se, miten hyvin se toimii, riippuu siitä, miten äiti syö tänä aikana ja mitä vauva saa syödä syntymän jälkeen.
Ensimmäisessä tutkimuksessa hamstereille syötettiin vain maissia. Tämä yksipuolinen ruokavalio sai eläimet käyttäytymään aggressiivisesti. Se meni jopa niin pitkälle, että naaraat söivät poikasiaan.
Australialaisessa tutkimuksessa havaittiin, että niiden äitien lapset, jotka söivät raskausaikana paljon prosessoituja tuotteita, olivat kaiken kaikkiaan alakuloisempia, aggressiivisempia ja jopa koleerisempia. Sama koski lapsia, jotka söivät näitä tuotteita itse. He olivat myös ahdistuneempia ja näkivät painajaisia.
Toisen maailmansodan aikana Alankomaissa oli ollut nälänhätä. Tämä johti siihen, että jotkut naiset olivat aliravittuja. Tästä seurasi, että heidän lapsillaan oli sosiaalisia vaikeuksia elämänsä aikana.
Mitä ravinto vaikuttaa terveyteemme, mutta myös ajatuksiimme, todistettiin Lyypekin psykologian instituutissa: Koehenkilöille annettiin kolikoita. Toinen henkilö määritteli, kuinka monta kolikkoa he saivat (ja saivat pitää) kokeen lopussa. Tämä henkilö toimi kuitenkin melko epäreilusti, sillä hän antoi kymmenestä kolikosta kahdeksan itselleen ja vain kaksi koehenkilölle. Kysymys koehenkilölle oli, ottaako hän tämän tarjouksen vastaan ja ottaako hän sen, mitä hänelle tarjottiin, vai jättääkö hän mieluummin ottamatta - niin että hänen vastapuolensa lähti myös tyhjin käsin.
Yllättävää kyllä, päätös liittyi siihen, mitä koehenkilöt olivat syöneet aamiaiseksi. Heille annettiin samanlainen aamiainen kahtena päivänä, joista toinen sisälsi enemmän proteiinia ja toinen enemmän sokeria. Ne, jotka olivat syöneet proteiinipitoisen aterian, reagoivat tarjoukseen suvaitsevaisemmin, kun taas "sokeriryhmä" oli herkempi.
Koe osoittaa, että ateriamme muuttavat aivojemme kemiaa hienovaraisesti vain muutamassa tunnissa. Ne siis vaikuttavat henkiseen hyvinvointiimme.
Vankilassa tehdyssä tutkimuksessa vangeille annettiin tavanomaisen ruokavalion lisäksi tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita ja omega-3-rasvahappoja. Tämän seurauksena tapaukset vankiloissa vähenivät kolmanneksella.
Aivokapasiteettimme ja muistimme liittyvät hyvin todennäköisesti myös ruokavalioomme. Sydneyn yliopistossa muotoiltiin hypoteesi, jonka mukaan runsasrasvainen ja makea ruoka aiheuttavat tulehdusta, joka leviää myös hermosoluihin.
Mitä hyötyä sokerin välttämisestä on?
Sanalla sanoen paljon. Hermoston tulehduksen välttämisen lisäksi reumaattista tulehdusta ei esiinny niin paljon; sairailla ihmisillä on vähemmän nivelkipuja. Ravitsemusterapeutti Bartek Kulczyński mainitsee monia muita etuja: Mitä vähemmän syömme sokeria, sitä vähemmän meillä on ruokahalua, joten voimme laihtua. Meillä on parempi mieliala. Olemme vähemmän alttiita masennukselle ja meillä on vähemmän ahdistusta. Unemme paranee, tunnemme enemmän iloa elämästä. Lisäksi tunnemme olevamme täynnä energiaa, työskentelemme keskittyneemmin ja olemme kaiken kaikkiaan tuottavampia. Ihosta tulee kirkkaampi ja vähemmän kuiva. Koska vähäsokerinen ruokavalio on hyväksi mikrobiomille, meillä on vähemmän ruoansulatuskanavan vaivoja, kuten ilmavaivoja. Alhainen sokeripitoisuus on hyväksi sydämelle ja verisuonille; verenkierto verisuonissa paranee. Myös maksamme ja munuaisemme hyötyvät muutoksesta.
Tohtori Jennifer Ashton raportoi ylipainoisilla lapsilla tehdystä tutkimuksesta, jossa ensimmäiset tulokset näkyivät jo yhdeksän päivän sokerin vähentämisen jälkeen: Lasten kolesteroli- ja triglyseridipitoisuudet laskivat ja verenpaine laski. Tutkimus osoitti myös, että lasten aiemmin kohonneet arvot eivät johtuneet pelkästä kalorien saannista, vaan nimenomaan sokerin kulutuksesta.
Monet huonon ravitsemuksen aiheuttamat sairaudet ja oireet voidaan kääntää päinvastaisiksi, jos sopeutamme ruokavaliomme. Toisin sanoen, syömällä voimme korvata sen, mitä olemme tehneet itsellemme ja lapsillemme syömällä.
Meidän ei pitäisi antaa vastuuta terveydestämme kokonaan lääkäreille, vaan ottaa omiin käsiimme se, mikä on meidän vallassamme. Miksi? Lue vain.
Lääkärit eivät ole ravitsemusasiantuntijoita
Miksi et voi luottaa terveyteesi pelkästään lääkäreihin, selitetään elokuvassa "Eating You Alive": Sata vuotta sitten länsimainen lääketiede loi akuuttihoitomallin, joka oli hyvä tartuntatautien ja vammojen hoidossa. Mutta nyt kun sairaudet ovat muuttuneet ja ihmiset kärsivät yhä useammin kroonisista sairauksista, kuten tyypin 2 diabeteksesta tai sydän- ja verisuonitaudeista, lähestymistapa ei enää sovi.
Lääkärit tietävät hyvin, miten sairauksia - tai pikemminkin niiden oireita - parannetaan, mutta paljon vähemmän siitä, miten sairauksia ehkäistään.
1970-luvulla ravitsemus oli lähes olematon aihe lääketieteellisessä koulutuksessa, ja vielä nykyäänkin lääkärit oppivat ravitsemuksesta suhteellisen vähän. Sen sijaan keskitytään lääkkeiden ja toimenpiteiden antamiseen.
Ongelmana on myös se, että sekä lääkärit että lääkeyhtiöt hyötyvät siitä, että olemme sairaita. Lääkeala on enemmän kuin tuottoisa. Elämäntapavalmentaja Sheanne Moskaluk kiteyttää asian dokumenttielokuvassa Meet: "Kukaan ei tienaa rahaa, kun sinut lähetetään kotiin syömään vihanneksia ja juomaan vettä." Siksi jokaisen on hyvä pitää itsestään huolta esimerkiksi ruokavalion tai liikunnan avulla.
Toimimalla näin teemme jotain paitsi itsellemme myös yhteiskunnallemme, joka viime kädessä kantaa sairauden kustannukset. Rintamalehti arvioi, että diabeteksen seurauksista aiheutuvien menojen osuus kaikista terveysmenoista on 10 prosenttia.
Sokeriton ruokavalio on helppoa!
Ensimmäinen arvokas toimenpide meille ja lapsillemme on noudattaa 80-20-sääntöä. Tämä tarkoittaa sitä, että syömme 80 prosenttia terveellistä ruokaa ja loput 20 prosenttia ei tarvitse olla niin tiukkoja, joten voimme tehdä joskus syntiä.
Mutta mitä on arvokas ruoka? Useimmissa tapauksissa kyseessä ovat käsittelemättömät tuotteet. Toisin sanoen kaikkea sitä, mitä isoäitimme tarjoili. Nämä "oikeat" elintarvikkeet eivät sisällä lisättyä sokeria. Nämä tuotteet tunnistaa myös siitä, että ne ovat helposti pilaantuvia eivätkä säily ikuisesti.
"Käsittelemätön" tarkoittaa viljan tai riisin tapauksessa sitä, että tässä tapauksessa valitaan täysjyvävilja. Sen glykeeminen indeksi on alhaisempi. Tämä tarkoittaa, että verensokeri ei nouse nautittuna yhtä nopeasti kuin niiden ravinnettomissa muunnoksissa. Yleisesti ottaen on syytä varoa, ettei verensokerin anneta nousta liikaa päivän mittaan syömällä liikaa hiilihydraatteja ja makeutettuja ruokia.
Miten nopeasti verensokeri nousee - ja miten paljon saamme siitä hyötyä - liittyy myös valmistustapaan. 100 grammaa pastaa voi joskus lisätä enemmän ja joskus vähemmän rasvaa - riippuen siitä, onko se keitetty pitkään vai onko se enemmän "al dente". Vatsamme sulattaa pitkään kuumassa vedessä olleen pastan nopeammin, ja verensokeri nousee vastaavasti nopeasti. Siksi vähäsokerisessa ruokavaliossa suositaan al dente -lajiketta.
Ballastia estää myös insuliinin hyppäyksen, joten sitä tulisi syödä mahdollisimman paljon päivän mittaan. Kuten jo mainittiin, on paljon parempi syödä hedelmiä ja vihanneksia kokonaisina kuin tehdä niistä mehua. Näin niiden rakenne säilyy.
Matalasokerinen ja kuitupitoinen ruokavalio auttaa muuten myös laihtumaan, koska verensokeri pysyy tasaisena eikä insuliinia vapaudu liikaa.
Supermarketissa
Supermarketissa käynti on täynnä ansoja; piilotettu sokeri lymyilee kaikkialla. Mutta täälläkin on yksinkertaisia sääntöjä, jotka helpottavat ostosten tekemistä: Ensimmäisenä kohteena on hedelmä- ja vihanneskoju. Kaikki sen jälkeinen - ainakin ensimmäiset ostokset - on tarkastettava huolellisesti.
On parasta ostaa elintarvikkeita, joissa ei ole etikettiä eikä tunnetun yrityksen logoa, sillä se on melko varma merkki jalostetusta tuotteesta. Jos siinä kuitenkin on etiketti, meidän on tutkittava se tarkasti: Kaiken, missä on yli kolme ainesosaa, epäillään olevan epäterveellistä ja sisältävän lisättyä sokeria. Mitä pidempi lista, sitä pahempi. Lisäksi voimme tarkastella tarkemmin yksittäisiä ainesosia ja löytää sokerin eri variaatioissa (ks. luku "Hämmentävät merkinnät").
Meidän pitäisi aina katsoa etikettiä, vaikka käsissämme olisikin terveelliseksi oletettu tuote. Ja lopuksi: Meidän ei pitäisi mennä supermarkettiin nälkäisinä, sillä silloin houkutus tarttua epäterveelliseen ruokaan ei ole niin suuri.
Kotona
Täällä olemme täysin vapaita ja meillä on käsissämme välttää sokeria. Esimerkiksi vähentämällä sokerin lisäämistä resepteissä kolmanneksella. Meidän pitäisi ottaa tavaksi tehdä ruokaa itsellemme - ne, jotka eivät tee niin, jäävät riippuvaisiksi elintarviketeollisuudesta.
Ei tarvitse olla reseptejä, joita varten seisot lieden ääressä tuntikausia: riittää, että esimerkiksi paistat pannulla palan luomulohta, keität lisäkkeeksi perunoita (erityisesti keitetyillä perunoilla on alhainen glykeeminen indeksi) tai täysjyväriisiä. Lisäkkeenä voi olla joko raakaa vihannessalaattia tai höyrytettyjä vihanneksia. Terveellinen, maukas ja nopeasti valmistettu ateria on valmis.
Jos haluat vähentää sokeria ruokavaliostasi vielä enemmän, käytä lisukkeina vähähiilihydraattisia vaihtoehtoja, kuten kesäkurpitsanuudeleita.
Kun olet tottunut vähentämään sokeria kokonaisuutena, jopa sellaiset asiat kuin porkkanat tai omenat maistuvat taas makeilta. Robert Lustig, joka myöntää syöneensä varhaisvuosinaan myös prosessoitua ruokaa, kertoo haastattelussa, että hän käy nykyään jopa syömässä perheen kanssa vain kerran kuukaudessa, koska ei pysty kontrolloimaan eikä seuraamaan ravintolassa piilevää sokeria.
Juomat
Juomien osalta asia on yksinkertainen: niiden pitäisi ehdottomasti olla sokerittomia - muuten nautitun sokerin määrää ei voi kontrolloida. Teet ja vesi ovat tähän parhaita. Jos haluat pitää asiat mielenkiintoisina, lisää veteen ripaus sitruunamehua tai muutama viipale kurkkua. Ne, jotka kaipaavat hieman enemmän vaihtelua, lisäävät tilkan mehua ja juovat erittäin laimeaa spritzeriä (ravintoloiden spritzerit ovat jo valmiiksi laimennettuina liian sokerisia, koska mehupitoisuus on suhteellisen korkea). Lasillinen vettä tai teetä auttaa myös silloin, jos aterian jälkeen tulee nälkä makean perään ja haluamme kieltää sen itseltämme.
Mitä meidän ei pitäisi juoda, ovat virvoitusjuomat, energiajuomat, urheilujuomat, mehut ja smoothiet.
Syömislapset
Miten selität sokerin välttämisen lapsillesi? Paras tapa ei ole lainkaan. Lapset jäljittelevät sitä, mitä aikuiset tekevät. Jos näytämme heille, mikä on hyvää, he haluavat myös syödä sitä. Jos he ovat jo tottuneet suurempaan makeisannokseen, on järkevää luopua sokerista hitaasti ja vähitellen ilman, että he huomaavat sitä. Jos olet aiemmin makeuttanut teesi teelusikallisella sokeria, lisää ensin vain puoli teelusikallista ja sitten ei lainkaan. Näin on helpompi toimia ilman. Ihannetapauksessa lapsi ei edes huomaa muutosta.
Robert Lustig sanoo, että hänellä on aina kaksi potilasta, kun ylipainoinen lapsi tulee hänen klinikalleen: lapsi itse ja äiti tai isä. Jos jälkimmäiset eivät ole oivaltavia eivätkä myöskään muuta ruokailutottumuksiaan, kaikki ponnistelut lapsen terveyden hyväksi eivät ole hedelmällisiä, sillä vanhemmilla on vahva roolimallin tehtävä.
Lapsille, jotka ovat alle 12 kuukauden ikäisiä, ei tulisi antaa makeisia lainkaan. Sen jälkeen on tärkeää, ettei mitään kieltoja aseteta, koska kielletyt asiat vaikuttavat vain mielenkiintoisemmilta. Lapsille ei kannata tarjota makeisia, elleivät he pyydä niitä, eikä kotona saa säilyttää makeisia. Kaikki makeutetut juomat olisi myös pidettävä poissa kotoa. Jos lapset on kutsuttu ystävän luokse, he juhlivat heidän kanssaan syntymäpäivää tai on tulossa esimerkiksi halloween-juhla, heidän pitäisi saada syödä kakkua ja syödä sitä sydämensä kyllyydestä. He voivat syödä sydämensä kyllyydestä, mutta heidän pitäisi syödä halloweenina kerätyt makeiset itse päivänä eikä säästää mitään myöhempää varten, koska näin he tottuvat siihen. Se on samanlainen kuin makeisilla täytetty adventtikalenteri. Tällöin lapsi tottuu tasaiseen sokeriannokseen 24 päivän ajan.
Karkkien syömisestä pitäisi tulla jotain erityistä - esimerkiksi tarjoamalla niitä kotona vain viikonloppuisin - ei normaalia. Muina päivinä olisi keskityttävä terveelliseen syömiseen. Edellä mainittua 80-20-sääntöä tulisi soveltaa myös lapsiin.
On tärkeää, että me vanhemmat pidämme kirjaa siitä, kuinka paljon sokeria lapsemme syö päivän aikana. Meidän ei missään nimessä pitäisi tarjota makeutettuja aamiaismuroja, sillä pahimmassa tapauksessa lapsemme kuluttaa paljon sokeria päivän mittaan. Proteiinipitoinen aamiainen, joka koostuu kananmunista, pähkinöistä, raejuustosta ja omenasta, on paljon parempi.
Me emme saa unohtaa: Sillä, syömmekö me suklaapatukan vai syökö lapsemme, on valtava ero, sillä lapsemme ruumiinpaino on paljon pienempi. Tämä tarkoittaa sitä, että lapsemme kuluttavat paljon enemmän sokeria kuin me.
Yhtenäinen esimerkki: 100 kiloa painava mies syö suklaapatukan (50 g). Jos keskimäärin 20 kiloa painava lapsi syö saman suklaapatukan, hän on syönyt viisi kertaa suuremman määrän suhteessa ruumiinpainoonsa. Kääntäen se on siis kuin mies olisi syönyt viisi suklaapatukkaa.
Jos lapsi syö juhlissa neljä 50 gramman suklaapatukkaa, miehen pitäisi syödä KAKSI suklaapatukkaa saadakseen samansuuruisen määrän suhteessa.
Jos lapsemme ovat sairaita, meidän ei pitäisi antaa heille makeisia syötäväksi, jotta he paranisivat nopeammin. Sokerin välttäminen vaikuttaa myönteisesti immuunijärjestelmään.
Näkymät
Nyt sinulla on tärkeä yleiskatsaus siitä, mitä sokerin suhteen voi varoa, jotta terveytesi on ainakin osittain omissa käsissäsi. On sinun tehtäväsi tehdä siitä jotain.
Mutta kuten olemme nähneet, henkilökohtaiseen vastuuseen ei voi luottaa maailmanlaajuisesti. Aivan kuten siihen ei voitu luottaa vielä muutama vuosi sitten savukkeiden kulutuksen ja auton turvavöiden käytön osalta. Ei riitä, että ihmisille vain kerrotaan, että sokeri on epäterveellistä. Tämä luo heille vain huonoa omaatuntoa. Jopa Foodwatch on tullut siihen tulokseen, että ravitsemuskasvatuksesta kouluissa on vain vähän hyötyä. Mitä siis voitaisiin tehdä sokerihumalan pysäyttämiseksi?
Japani oli jo vuonna 2009 hyväksynyt lihavuuden ja siihen liittyvien sairauksien vastaisen Metabo-lain terveydenhuoltokustannusten hillitsemiseksi - vaikka maa ei ollutkaan kärsinyt pahasti muihin verrattuna: lääkäriryhmät vierailivat suurissa yrityksissä; ne tarkistivat työntekijöiden painon, verenpaineen, verensokerin ja veren rasva-arvot. Niille, jotka pärjäsivät huonosti, määrättiin ruokavalio. Ja liikuntaa. Jos yritykset eivät onnistuneet motivoimaan työntekijöitään terveellisempiin elämäntapoihin, niiden oli vastedes maksettava korkeampia sairausvakuutusmaksuja.
Lain täytäntöön panemiseksi yritykset kiinnittivät tiedotusjulisteita ja lähettivät päivittäin sähköpostiviestejä, joissa annettiin ruokavaliovinkkejä ja liikuntaharjoituksia. Poliisityönantajan palveluksessa ylipainoisten työntekijöiden oli kuljettava partiossa polkupyörällä tai jalan, ja vain ne, joilla oli hyväksyttävä painoindeksi, saivat käyttää autoa. Työntekijöitä ei pakotettu, mutta sosiaalinen paine oli hyvin suuri. Ne, jotka eivät osallistuneet kuntoilu- ja ravitsemusohjelmaan, joutuivat ulkopuolisen rooliin.
Onko valtion kontrolli siis ratkaisu? Onko kyse kenties sokeriverosta, jota muun muassa brittikokki Jamie Oliver oli kannattanut Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja joka todella pantiin täytäntöön? Vai aiheuttaako tämä vain lisätaakkaa köyhille väestönosille, koska he ostavat edelleen tuotteita, joista he saattavat olla jo riippuvaisia? Loppujen lopuksi yksi seurauksista oli se, että jotkin englantilaiset virvoitusjuomat sisältävät nyt vähemmän sokeria kuin saksalaiset vastaavat juomat.
Oikea askel oikeaan suuntaan olisi varmasti, kuten Foodwatch vaatii, ainakin poistaa hedelmien ja vihannesten arvonlisävero, jotta nämä tuotteet tulisivat halvemmiksi.
Kukaan ei tietenkään halua kuulla, mitä syödä. Mutta eikö näin ole jo nyt, kysyy Robert Lustig. Loppujen lopuksi sokeriloukkujen välttäminen on nyt tehty hyvin vaikeaksi. Tämän helpottamiseksi olisi tärkeää ottaa käyttöön pakollinen elintarvikevalo, jonka avulla kuluttajat näkisivät yhdellä silmäyksellä, kuinka (epä)terveellinen tuote on. Tai Nutriscore, jossa terveellisiä ainesosia verrataan epäterveellisiin, jotta saadaan kokonaiskuva. Ranskan, Belgian ja Ison-Britannian kaltaiset maat ovat täällä esikuvia. Saksassa tällaiset tiedot ovat edelleen vapaaehtoisia. Chilessä taas elintarvikkeiden varoitusmerkinnät ovat lakisääteisiä.
Koulu- ja päiväkotiruokailussa olisi noudatettava Saksan ravitsemusyhdistyksen (DGE) suosituksia.
Olisikin tärkeää säännellä sokeripitoisten tuotteiden mainontaa - samaan tapaan kuin alkoholi- ja tupakkamainontaa säännellään. Foodwatch kehottaa kieltämään erittäin sokeripitoiset tuotteet, joiden kohderyhmänä ovat ensisijaisesti lapset, jotta elintarviketeollisuuden mainostoimenpiteet eivät edistäisi entisestään lasten aliravitsemusta.
Amerikassa terveellinen ruoka olisi saatava köyhien väestönosien ulottuville. Köyhemmissä kaupunginosissa pikaruokaketjut ovat tähän asti olleet vallitsevia; luonnontuotteita myyviä kauppoja on vähän. Entä Saksassa? Tämä voisi olla ensimmäinen askel kohti elintarvike- ja maatalousministeriön jakautumista, sillä se voisi helposti olla ristiriidassa viljelijöiden, erityisesti sokerijuurikkaan viljelijöiden, etujen kanssa, kun on kyse terveellisestä ruoasta.
Miksi tämä artikkeli?
"Miksi QUADRO kirjoittaa artikkelin sokerin kulutuksesta?", saatat kysyä itseltäsi. Se on yksinkertaista: koska suhtaudumme intohimoisesti lasten terveyteen ja terveeseen kehitykseen, ja hyödynnämme saamamme tiedon nykyisessä ja tulevassa tuotekehityksessämme.
Matkalla kohti vankkaa tietämystä lapsista ja perheestä käsittelemme monia mielenkiintoisia aiheita. Intohimomme on kehittää todella hyviä leluja. Monimutkaiset ja monipuoliset tuotteemme tukevat lapsesi optimaalista motorista kehitystä (hieno- ja urheilumotoriikka). Lisäksi QUADROn järjestelmäominaisuudet edistävät ja vahvistavat muun muassa heidän kognitiivisia ja luovia kykyjään (vrt. artikkeli "Sohvapotilaat - miksi lapset kärsivät liikunnan puutteesta jopa enemmän kuin aikuiset", "1 + 1 + 3 = QUADRO" ja "Kaksi plus kolme on violetti").
Jos sinulla on ideoita tai ehdotuksia mielenkiintoisista tietoaiheista tai sinua askarruttavista kysymyksistä, voit kirjoittaa meille milloin tahansa osoitteeseen [email protected]. Odotamme innolla yhteydenottoasi!
Tilaa myös uutiskirje, niin et jää paitsi yhdestäkään artikkelista.
Kommentit